C'est la Vie

因為老爹愛吃餛飩(扁食)，所以，我也開始努力的嘗試包出好食的扁食。

試了幾次以後發現，扁食裡的豬肉和蔥很對味，所以，我試出了以下作法：

食材：

1.餛飩皮(半壘)、豬絞肉(50~60元)、蔥(4~5根)、胡椒粉(一茶匙)、米酒(一小匙)、雞精粉(一小匙)、麻油(一茶匙)、鹽(少許)

作法如下：

1.將蔥洗淨後，切碎，加入豬絞肉中，努力攪均勻。

2.再將胡椒粉、雞精粉、麻油&鹽加入，再撐攪勻。

3.待香味出來後，就可加入一點點米酒！

ps.我發現蔥其實就可以把豬的腥味壓過去，如果敢吃蔥的人，其實加4~5支蔥的份量就ok了，不需要再加米酒。不愛吃蔥的人，可以把蔥的份量減少，但相對的，就一定要加入少許的米酒來壓味了！

4.等所有的食材都攪拌均勻以後，就可以開始包餛飩了。

包餛飩沒有一定的包法，因為我也不會什麼技術。基本上，一定要包緊，不然都完以後皮和肉會分開。



餛飩湯食材：

餛飩數顆(看喜好)、小白菜(切段)、油蔥酥(少許)、胡椒粉(少許)、芹菜(切碎少許)

作法：

起湯鍋(水份量視個人喜歡)，待水滾後，放入餛飩煮！

基本上，我是以肉眼分辨是否熟了，因為肉熟了會變白。不過，不熟的人，要記得等餛飩放入湯鍋後等水滾煮2~3分鐘即可。

等餛飩9分熟時，就要加入小白菜&油蔥酥&鹽調味。待起鍋時，再撒上少許的胡椒粉和芹菜末即可。