C'est la Vie

每年過完年時，家裡總是會有好幾個因為拜拜而留下來的年糕。

以前，媽媽都是將年糕沾麵粉漿來油炸，當然自己也跟著試了好幾年，也買過酥漿粉來試！

這些粉的東西，是儲存上很方便，而且麵粉和酥漿粉也可以用來炸其他東西，

不過，我發現這些粉漿在吸油方面也是很可怕很嚇人的，重點是，我們常會因為沾粉漿沾的不夠均勻，讓年糕炸起來很醜，而且還會黏在一起！

後來，我朋友的媽媽教了我一個好方法，我今年也拿來試了，超好用！雖然材料有點貴！


準備材料如下：

1.餛飩皮(小張的)一壘 (一份約NT$50~60)
2.年糕一塊
3.冷開水一小碗


作法如下：
1.將年糕切成一個麻將的大小，但厚度要一半才行，否則會包不下！
2.在餛飩皮四週沾上冷開水，然後依自己的習慣包法將年糕包起來
3.待年糕全包好後，就可以準備油炸
4.油炸時，不需要放太多的油，等油不夠時再加！
5.先開中火，讓油熱以後，就轉成小火，放入年糕慢慢炸，等皮變黃時要記得翻面，然後待年糕有點膨起來時，就好了。
6.要上盤子時，可在盤子裡放入吸油紙巾，這樣也可以再將多餘的油吸走


ps,基本上以我的經驗，切成0.5~0.6公分厚是最剛好的，這樣炸很快就熟了，也可以避免年糕吸了過多的油。

炸好的年糕，可以放上30分鐘到1小時都不會硬掉，而且餛飩皮還是很有口感的！還不用擔心年糕都相親相愛的黏在一起，重不會因為要炸個年糕把廚房弄的白白黏黏的喔！超簡單又超方便！


沒用完的餛飩皮，用原來的紙張包好再放入塑膠袋中包好，置於冰箱，可以保存半個月。想吃年糕時就又可以再拿出來用嘍！

如果年糕已用完了，也可以自己動作包餛飩喔~~