C'est la Vie

今天家裡準備來煮一鍋薑母鴨。以前老媽都是去外面買一包x王薑母鴨回來加自己煮的，不過，以我自己吃了很多次薑母鴨的心得，我覺得自己煮就很ok了，沒必要去外面買！


食材：

1.番鴨(半隻~一隻)
2.老薑一整條
3.紅標米酒一瓶(高梁酒也ok)
4.其他配料ex.米血、鴨血、金針茹、高麗菜等，隨自己的喜好。


作法：
1.起油鍋，最好用花生油+一小匙的麻油。不想吃很燥的就用花生油即可！
 (為什麼？因為花生油比較香，用一般普通的油炒出來的味道就不香了)

2.將老薑切片，放入油鍋中煎。要煎到薑片每片幾乎都有點透了才行。(ps.切記薑不能去皮，不然會很燥，要帶皮才行)

3.將番鴨肉放入油鍋中開始炒！炒到半熟後，再倒入米酒。喜歡喝辣一點的，就加一整瓶，不喜歡喝很辣的，就加半瓶，不夠的部分就加水！之前有同事是用高梁酒(38度的)煮起來味道也很棒喔！比較甜！

4.將薑母鴨悶煮30~40分，直到鴨肉爛了，再裝到小鍋子中，改至電磁爐 or 其他加熱爐具。然後就可依自己喜歡加入其他食材。

ps.喜歡喝甜一點的湯的人，可以起鍋前5分鐘先把高麗菜放進去煮。喜歡吃米血的人，也可以這樣做。這樣一起，米血會吸足湯汁，很歐依系喔！


以上是個人煮薑母鴨的經驗！